HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI＜N

DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI＜N。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ。ドメーヌ・タカヒコ。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Rosé de Noir Grand Cuvée 2024。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。安野モヨコ氏　ラベル　ワイン　セット。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。【希少ヴィンテージ】シャンパーニュ・カステルノー ブリュット ミレジメ 2006。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。【希少】PRINCIPE DI CORLEONE IL ROSSO 1995。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ルイ・ロデレール・クリスタル 2009年 ゴールドボックス付き。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。【希少】San Carlo Chianti Riserva 1990。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。2014アルヌー ラショー ラトリシエール シャンベルタン グラン クリュ。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。IMPERIAL Reserva 2017 赤ワイン 1500ml。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ワイン Buena Vista Chardonnay 2017。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。【国内限定34本海底熟成】YUHZOME2017　NIKI HILLS。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。hajism　G.H. Mumm Brut 750ml 6本。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。ワイン KENZO ESTATE Asatsuyu 2024 Napa Valley。キュベゾンは48日。【希少】Giuseppe Rinaldi Barolo Brunate 1992。100％全房による発酵。Opus One 1996 [希少、新品未開封]。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。登美ノーブルドール2009 ソーテルヌ2016セット。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。シャトー ラ ミッション オー ブリオン　1989年 赤ワイン　PP100点。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。サントリー 登美の丘ワイナリー　カベルネ・ソーヴィニヨン メルロ　限定品。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。CASE CORINI カーゼ・コリーニ ヴィナイオータ 2020。涙を流せる感激の世界が待っている。シャトー　クロワゼ　バージュ1957【来年の古希のお祝いにおすすめ】。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ